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Frutas de Primavera: La Pera

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La pera es una fruta extremadamente jugosa, de sabor dulce y textura arenosa. Se cultiva desde épocas muy antiguas, hallándose indicios de su consumo en restos arqueológicos de hace cinco mil años.

En la compra y la conservación


  • Por lo general se suelen recolectar antes de que maduren convenientemente. Por ello tenemos que intentar hacernos con las que muestren un color verde pálido o amarillo oro.
  • Si resultan muy aromáticas y el cuello cede un poco cuando le presionamos significa que están en su punto.
  • Son bastante delicadas y perecederas. Las que queden por madurar es mejor mantenerlas a temperatura ambiente. Si están maduras habrá que conservarlas en el frigorífico y comerlas lo antes posible. Hay variedades que a pesar de estar maduras no cambian de color exterior.
  • No soportan bien la congelación por lo que tendremos que escaldarlas o hacerlas puré antes de llevar a término el proceso.


En la cocina:

  • Tienen muchas aplicaciones culinarias. Pero por lo general las que se emplean para estos menesteres suelen ser duras, sin mucho sabor ni jugo, al contrario que las peras de postre.
  • Combina con membrillo, manzana, chocolate y jengibre. Las más maduras se emplean en la confección de un puré que se emplea en productos de bollería,...
  • Una parte importante de la cosecha anual de esta fruta se destina a la industria conservera y a veces se le somete a desecación.
  • Así mismo en Normandia se hace una especia de sidra de pera. Se elabora con peras más amargas, aunque no alcanza la calidad de la sidra de manzana.


En la salud:

  • Tiene una elevada composición en minerales entre los que podemos encontrar calcio, magnesio y potasio, además de unas cantidades más reducidas de azufre, óxido de hierro y ácidos fosfórico y silícico. Por ello se considera un alimento mineralizante.
  • Además es uno de los alimentos menos alergénicos.
  • Es una fruta, a su vez bastante bien tolerada por los diabéticos, por sus azúcares fácilmente digeribles.
  • Entre las vitaminas destacan las del tipo A y pequeñas cantidades del tipo B.
Fuente: http://www.karlosnet.com
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